DEL MAGUEY Single Village Mezcal

Pechuga s

Die Marke DEL MAGUEY ("von der Agave") präsentiert eine umfangreiche Kollektion von Single Village Mezcals - Agavenbrände, die durch ihre individuelle Herkunftsregion und lokale, traditionelle Herstellungsverfahren geprägt sind.

Die Brennmeister (palenqueros) nutzen für die traditionelle Herstellung des Mezcals nur zwei Zutaten: das Herz der Agave (Agavenpflanze, von der die Blätter entfernt wurden) sowie reines Wasser, das in der Fermentation zugesetzt wird. Die Agavenherzen rösten drei bis 30 Tage lang (die Dauer variiert je nach Produzent) in Erdgruben über heißen Steinen, die mit Agavenfasern und Erde bedeckt sind. In einer von einem Pferd gezogenen Steinmühle (Tahona), oder auch händisch mit einem Schlagstock, werden die gerösteten Agavenherzen anschließend gemahlen. In Holzfässern fermentieren die Agavenfasern unter Zugabe des Wassers nun sieben bis 30 Tage lang, bevor der Agavenwein zweifach auf die endgültige Abfüllstärke destilliert wird. Die Destillation findet in holzbefeuerten Lehm- oder Kupferbrennblasen statt.

Der US-amerikanische Künstler Ron Cooper steht hinter der Marke DEL MAGUEY. Während seiner Reisen nach Mexiko in den 80er Jahren entdeckte er den außerhalb Mexikos noch völlig unbekannten Mezcal. Sein Versuch, Mezcal in die USA privat einzuführen, scheiterte am Zoll – ein Ansporn für ihn, die lieb gewonnene Spirituose, die er als „flüssiges Kunstwerk“ betrachtete, offiziell zu importieren.

DEL MAGUEYs verschiedene Abfüllungen sind nach dem Herstellungsort bzw. der verwendeten Agavensorte benannt. Die Mezcals entstehen in abgelegenen Dörfern des Bundesstaates Oaxaca und werden von kleinen Familienbetrieben hergestellt – in zeitaufwändiger Handarbeit und nach überlieferten, jahrhundertealten Prozessen. Alle Mezcals von DEL MAGUEY sind aus organischer Herstellung, werden auf den finalen Alkoholgehalt destilliert und in den meisten Fällen nur in Kleinstmengen hergestellt - oftmals nur wenige Hundert Liter pro Jahr.

DEL MAGUEY steht dafür ein, die traditionellen Herstellungsverfahren zu erhalten und fair und eng mit den produzierenden Familienbetriebender Volksgrupppen Zapotec, Mixe und Mixtec zusammenzuarbeiten. Die Familienbetriebe profitieren durch die Partnerschaft von stabilen jährlichen Erträgen.

Mit ihrer breit aufgestellten Mezcal-Serie vermittelt DEL MAGUEY einen Einblick in die geschmackliche Vielfalt der mexikanischen Spirituose Mezcal. Bei der San Francisco World Spirits Competition 2011 wurde DEL MAGUEY mit der Auszeichnung DISTILLER OF THE YEAR geehrt - gleichzeitig gewannen zahlreiche DEL MAGUEY Mezcals die höchste Auszeichnung DOPPELGOLD. Im Jahr 2014 wurde bei den Tales of the Cocktail DEL MAGUEYs Produkt Ibérico als "best new product" ausgezeichnet.

PEROLA ist der Importeur der DEL MAGUEY Mezcals in Deutschland. Von DEL MAGUEY sind derzeit folgende Mezcals erhältlich: 

  • DEL MAGUEY Vida, 700ml, 42% vol.

ein intensiv rauchiger und gleichzeitig milder Mezcal mit intensiven Zitrusfruchtaromen. Ein idealer Einstieg in die DEL MAGUEY Serie und eine ausgezeichnete Wahl für Mezcal-Drinks. Hergestellt aus Espadín-Agaven.

  • DEL MAGUEY Crema de Mezcal, 700ml, 40% vol.

ein mit Agavenhonig versetzter Mezcal - Süße trifft auf Rauch. "For Women only - and a few strong men" ist der Slogan von DEL MAGUEY für die Crema. Wir empfehlen Crema de Mezcal als zweite Mixqualität neben Vida, beispielsweise für Smoky Margaritas.

  • DEL MAGUEY San Luis del Rio Mezcal, 700ml, 47% vol.

rauchiger, rustikaler Mezcal aus Hochland-Agaven des Typs Espadín, mit einer starken Zitrusnote. Eis Klassiker der DEL MAGUEY Reihe, der "große Bruder" der Qualität Vida.

  • DEL MAGUEY Chichicapa Mezcal, 700ml, 46% vol.

ein Meisterwerk an Komplexität und Balance. Dezente Rauchnoten lassen den fruchtigen Nuancen der Espadín-Agaven Spielraum um sich zu entfalten. Vollmundig und minutenlang am Gaumen präsent. Der beliebteste "Sipping-Mezcal" der DEL MAGUEY Serie.

  • DEL MAGUEY Santa Catarina Minas Minero Mezcal, 700ml, 49% vol.

die Destillation in Tongefäßen mit Baumbusrohren verleiht dem "Minero" ein blumiges Aroma und einen speziellen Geschmack. Die Rauchigkeit des Mezcals ist sehr gering. Ein ausgezeichneter Mezcal für charaktervolle Variationen klassischer Drinks wie Sazeracs oder Old Fashioneds

  • DEL MAGUEY Santo Domingo Albarradas Mezcal, 700ml, 48% vol.

hergestellt in einer Höhenlage von fast 3.000 Metern. Ein kräftiger, doch geschmacklich subtiler Mezcal

  • DEL MAGUEY Wild Tepeztate Mezcal, 700ml, 45%vol.

die Tepeztate-Agave wächst in steinigen Hängen im obersten Hochland Oaxacas und benötigt unglaubliche 25 Jahre, bevor sie erntereif ist. Dieser Mezcal besticht durch seine Individualität und Komplexität. Butterweich trifft der Mezcal am Gaumen auf und verzaubert die Sinne mit seinen Noten von Banane, Maracuja, Marzipan, Schokolade, Paprika und Chili sowie mit seiner phänomenalen Präsenz.

  • DEL MAGUEY Wild Papalome Mezcal, 700ml, 45% vol.

hergestellt aus der Wildagavensorte Papalome, deren Form der Tobala-Agave ähnelt, jedoch größer ist. Das Aroma ist schwer, würzig und delikat, mit Noten von Leder, schwarzer Olive und Ton. Der Abklang offenbart Noten von dunklen Kirschen und frischer Erde.

  • DEL MAGUEY Santa Catarina Minas Arroqueño Mezcal, 700ml, 49% vol.

hergestellt in Santa Catarina Minas im "Minero" Stil mit Destillierapparaten aus Ton und Bambus. Arroqueño offenbart am Gaumen Noten von Melone, Schokolade, sowie zahlreiche vegetale Noten. Ein lang anhaltender Nachklang rundet das außergewöhnliche Geschmackserlebnis ab.

  • DEL MAGUEY Tobala Mezcal, 700ml, 45% vol.

die Tobala-Agave gedeiht nur in höchsten Lagen, bevorzugt im Schatten von Eichen. Sie hat breite Blätter und ist sehr klein - acht Tobala-Agaven sind in etwa so ergiebig wie eine Espadín-Agave. TOBALA hat ein süßes, fruchtiges und unverkennbares Aroma, mit Geschmacksnoten von Mango und Zimt sowie einem langen und feinen Abklang. Mezcal aus der Tobala-Agave ist nur in kleinen Mengen verfügbar, da eine Übererntung der seltenen Tobala-Agave vermieden werden soll.

  • DEL MAGUEY Pechuga Mezcal, 700ml, 49% vol.

hinter der Bezeichnung PECHUGA verbirgt sich der vielleicht spektakulärste Mezcal überhaupt. Herkunftsort ist der Ort Santa Catarina Minas, wo Mezcal traditionell in kleinen Destillationsanlagen aus Lehm und Bambusleitungen hergestellt wird. PECHUGA wird nur am Jahresende hergestellt, wenn die als Zutaten benötigten Früchte geerntet werden können. Die Basis bildet der zweifach destillierte MINERO Mezcal, dem für eine dritte Destillation Bergäpfel, Pflaumen, Bananen, Ananas, Mandeln und Reis zugesetzt werden. 
Eine ganze Hühnerbrust (pechuga), deren Haut entfernt wurde, wird unter fließendem Wasser drei Stunden lang gewaschen, um jegliches Fett zu entfernen. Anschließend wird diese im Rohr der Destillationsanlage aufgehängt. Während der nun folgenden dritten Destillation, die 24 Stunden lang dauert, nimmt der Mezcal dezente Aromen der Hühnerbrust auf. Der Geschmack von PECHUGA ist unvergleichlich mild, fruchtig und komplex und mit keinem anderen Mezcal vergleichbar. Die Hühnerbrust wird nach der Destillation im Altarzimmer der Mezcal-Hersteller aufgehängt – dem wichtigsten Ort des Hauses.  
DEL MAGUEY PECHUGA hat ein phänomenales Aroma von Basilikum, Limette, Meerwasser und Früchten. Der Geschmack ist rauchig, salzig, fruchtig und sehr weich, mit einer dezenten Note Hühnchen. Nur sehr wenige Mezcal-Hersteller verstehen sich auf die Herstellung des traditionellen Pechuga-Mezcals, der als exklusivste aller Mezcal-Qualitäten gilt.

  • DEL MAGUEY San Luis del Rio Azul Mezcal, 700ml, 47% vol.

Gewonnen aus den Herzen der blauen Weber Agave. Tropische Früchte, cremiges Karamell, Eichenholzaroma, Bananen, weißer Pfeffer, Limetten und ein sanfter mineralischer Anklang - all das vereint sich in seinem überaus weichen Körper. 

  • DEL MAGUEY Santa Catarina Minas BARRIL Mezcal, 700ml, 49% vol.

DEL MAGUEY BARRIL Mezcal stammt aus Santa Catarina Minas, das für die traditionelle Mezcal-Destillation in Tonkrügen mit Bambusröhren bekannt ist (Mezcal "Minero"). Die Agaven werden in einer Erdgrube über heißen Steinen drei Tage lang geröstet. In den folgenden 30 Tagen verrichten natürliche, durch die Luft zugetragene Hefekulturen ihr Werk der Fermentation. DEL MAGUEY BARRIL wird zweifach destilliert, besonders langsam und behutsam, gemäß der Tradition von Santa Catarina Minas.

  • DEL MAGUEY Iberico Mezcal, 700ml, 49% vol.

Inspiriert vom DEL MAGUEY PECHUGA, begann die Entwicklung dieses Mezcals erst 2012. Der DEL MAGUEY Ibérico ist ein ganz einzigartiger Mezcal, hergestellt mit dem legendären Ibérico de Ballota Schinken der freilebenden, mit Eicheln gefütterten, schwarzfüßigen Schweine aus Spanien. Dieser Mezcal hat eine würzige Note von Nelken, Aromen aus Gardenie und Jasmin, reifer Birne sowie nassem, grünen Heu und Waldböden. Im Mund ist er wie Karamell, er ist rund, weich und sanft, vollmundig, mit einem großen mittleren Gaumen. Der lange Abgang schmeckt nach gebratenem Wurzelgemüse und Umami mit einem Hauch von Terrakotta und mineralischem Salz. Der DEL MAGUEY IBERICO wurde beim Cocktail Spirited Awards als bestes neues Produkt 2014 gekürt und gewann ebenfalls 2014 die Chairmens Trophy bei der Ultimative Spirits Challenge.

  • DEL MAGUEY Santo Domingo Albarradas Mezcal - Weller / Old Rip Cask Aged, 700ml, 46% vol.
  • DEL MAGUEY Chichicapa Mezcal - Weller / Old Rip Cask Aged, 700ml, 46% vol.
  • DEL MAGUEY San Luis del Rio - Stitzel Weller Cask Aged Mezcal, 700ml, 42% vol.

Weitere Informationen über die DEL MAGUEY Produkte finden Sie unter http://www.delmaguey.com 

 

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